Paix Dieu: Het bier dat alleen bij volle maan het daglicht ziet

Als er een bier is dat het geduld en het mysterie cultiveert, dan is het wel de Paix Dieu.

Duik in de wereld van een bier dat “ouderwets” wordt gebrouwen, waar monastieke traditie de poëzie van de hemel ontmoet.

Een erfgoed geworteld in de geschiedenis

Oorspronkelijk afkomstig van de oude Abdij van Paix Dieu in Amay, vindt dit bier zijn oorsprong in de 13e eeuw. Destijds produceerden de cisterciënzerinnen er al karaktervolle brouwels. Vandaag de dag is het Brasserie Caulier, een gepassioneerd familiebedrijf, dat het stokje heeft overgenomen en zich houdt aan een uniek productiehandboek ter wereld.

Het geheim: brouwen bij volle maan

Dit is het detail dat het verschil maakt. De Paix Dieu wordt slechts één keer per maand gebrouwen, uitsluitend tijdens volle maannachten.

Is het gewoon een marketingmythe? Niet helemaal. Brouwers beweren dat de atmosferische druk en de zwaartekracht tijdens de volle maan de werking van de gisten en de fermentatie beïnvloeden. Het resultaat? Een levend bier, waarvan de smaak subtiel kan variëren van maand tot maand.

Extra tip: Kijk goed naar het etiket op je fles. Een klein maansymbooltje geeft de exacte productiemaand aan!

Smaakprofiel: Kracht en Finesse

De Paix Dieu is een Triple van 10% alc., maar laat je niet afschrikken door het alcoholpercentage. Ze verbergt een verrassende zachtheid.

Uiterlijk: Gouden, troebele (onfiltere) kleur, met een romige en blijvende schuimkraag.

Neus: Complexe aroma’s van gist, witvlezige vruchten (perzik, peer) en licht kruidige toetsen van koriander.

Mond: Een brede, romige aanzet. Smaken van granen, fijne bitterheid en een vleugje hop die de rondeur perfect in balans brengt.

Hoe te genieten?

Om haar volledige potentieel te waarderen, wordt de Paix Dieu geserveerd in haar emblematische glas: een kelk met een facetgeslepen rand en bewerkte steel, die doet denken aan de robuuste en spirituele sfeer van de abdij.

Ideale temperatuur: 8°C tot 12°C

Gastronomische combinaties: Perfect bij karaktervolle kazen (zoals oude Brugge of Maroilles), wit vlees in saus of zelfs een dessert met gekarameliseerde appel.

Conclusie: Meer dan een bier, een beleving

Een Paix Dieu drinken is een moment van pure ontspanning. Of je nu gelooft in de invloed van de maan of niet, je kunt niet anders dan onder de indruk zijn van de kwaliteit van het brouwproces en de fluweelzachte textuur. Het is het perfecte bier voor wie kracht en elegantie wil combineren.